Workshop: Gemüse fermentieren
Samstag, 16.11.2019
14.00-17:30 Uhr
Dortmunder U
Workshopleiterin Hildegard Mihm
Beschreibung
Einst war es gang und gäbe Gemüse zu fermentieren, um eine gesunde und nährstoffreiche Ernährung auch in den kalten Monaten des Jahres zu gewährleisten. Heute ist diese Technik in Privathaushalten fast in Vergessenheit geraten. In dem Workshop erfahren die TeilnehmerInnen eine kurze theoretische Einführung in die verschiedenen Techniken der Gemüsefermentierung. Im Anschluss erfolgt die gemeinsame Zubereitung von Mixed Pickels, einer Sauerkraut- sowie einer Kimchi-Variante.
Hildegard Mihm hat Kulturwissenschaft studiert und interessiert sich für Alltagskultur, Haltbarmachung von Lebensmitteln und Urbangardening. Sie bloggt seit drei Jahren über die Fermentation von Lebensmitteln (www.fermentationspace.de) und engagiert sich seit Ende 2018 im Kollektiv Saatgut für Dortmund (www.kollektiv-saatgut.de).
